Wątróbka z ziołami

Wątróbkę myjemy, wycinamy żyłki i zalewamy na około 2 godziny mlekiem. Jeśli nie mamy czasu, po prostu rezygnujemy z moczenia wątróbki. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy  wyjętą z mleka umytą i osuszoną  wąróbkę, posypujemy pieprzem. Obsmażoną wątróbkę  wyjmujemy z patelni do innego naczynia. A na patelnii rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojone w  półkrążki cebule i szklimy.  Po chwili dodajemy mąkę i chwilę smażymy mieszając, wlewamy bulion. Zagotowujemy zasmażkę, dodajemy musztardę, majeranek, tymianek, mieszamy i dodajemy do sosu  wątróbkę.
Całość dusimy przez 15 minut na małym ogniu,  od czasu do czasu mieszając. Na koniec duszenia dodajemy śmietanę, solimy do smaku i zagotowujemy. Podajemy z ziemniakami i surówką z kiszonych ogórków.