Kasze gotować zgodnie z zaleceniami producentów. Gotować je w posolonym wywarze wieprzowym, a jeszcze lepiej wołowym. Najlepiej jak będą prawie sypkie.
Równolegle do rondla wrzucić boczek pokrajany w większe kawałki, pokrajane cebulę i czosnek oraz chleb pokrajany w kostkę. Zalać niewielką ilością wody, gotować 10 minut i dodać szpinak. Gotować mieszając aż woda wyparuje i powstanie coś w rodzaju papki. Zajmie to tylko parę minut.
W większym garnku lub patelni połączyć wszystkie kasze oraz boczek ze szpinakiem. Obficie popieprzyć. Wymieszać. Sprawdzić sól. Zajadać z mlekiem lub zsiadłym mlekiem.
Można użyć czerstwego chleba, wtedy namoczyć, wycisnąć wodę i dodać do boczku.
Uwagi: Kasze gotowałem oddzielnie, choć wiele wieków temu pewnie by gotowano je razem. Czy taka potrawa mogła być spożywana w średniowieczu? Teoretycznie tak gdyż:
1. znano i spożywano wszystkie wymienione kasze,
2. łączono kasze w strawach,
3. łączono kasze z komosą,
4. boczek był ulubionym elementem tuszy wieprzowej,
5. dodawano chleb do potraw,
6. przesadzano z pieprzem.
Inspiracje: Maria Dembińska, Food and Drink in Medieval Poland, wyd. University of Pennsylvania Press, 1999; na podstawie przepisu Kasza z różnych ziaren.
article
recipe
gallery
movie
