Śledzie z rodzynkami

Śledzie, jeśli są bardzo słone, wymocz w wodzie, zmieniając ją dwa razy (moczenie może trwać od pół godziny do nawet kilku godzin w zależności od jakości śledzi - najlepiej jednak użyć śledzi od razu niezbyt słonych i delikatnych, z cieniutkimi, niewyczuwalnymi w smaku ośćmi).

Rodzynki zalej wrzątkiem i przykryj. Poczekaj aż nieco napęcznieją.
Cebulę obierz, pokrój w pół plastry, zeszklij na oleju, soląc w trakcie smażenia, aby była delikatniejsza i bardziej miękka.
Cebulę wymieszaj z koncentratem pomidorowym dodaj rodzynki, wlej gorącą wodę, aby uzyskać średniej gęstości sos. Gotuj minutę-dwie na jak najmniejszym ogniu. Wyłącz kuchenkę. Przypraw sos pieprzem i miodem. Ostudź.

Wymoczone płaty śledziowe osusz i potnij w paseczki. Zalej chłodnym sosem. Wymieszaj, przełóż do słoiczka i odstaw do lodówki na 3-5 dni.