Mąkę wsypać do dużej misy, wkruszyć drożdże, wsypać proszek do pieczenia, cukry i małą szczyptę soli. Dodać tłuszcz, dokładnie posiekać.
Wbić całe jajka i wlać śmietankę. Przez 5-10 minut zagniatać gładkie, stosunkowo miękkie ciasto. Podczas zagniatania powinno się odnosić wrażenie, że ciasto jest coraz bardziej elastyczne i porowate.
Jeśli rogaliki mają bardziej przypominać kruche, kulę ciasta odstawić na 30 minut do lodówki.
Jeśli rogaliki mają bardziej przypominać drożdżowe, kulę ciasta przykryć czystą lnianą ściereczką i odstawić na 30 minut w miejsce bez przeciągów.
Ciasto podzielić na 8 części. Każdą wałkować, lekko podsypując mąką, na kształt koła na grubość kilku milimetrów. Podzielić ostrym nożem lub radełkiem na 8 trójkątów. U podstaw trójkątów umieścić po łyżeczce gęstej marmolady. Zwijać rogaliki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Odstawić do wyrośnięcia na około 20-30 minut.
Wstawić do nagrzanego do 190-200 st. C. Piec ok. 20 minut, wybierając funkcję grzania góra+dół.
Gotowe rogaliki ostudzić i polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru dokładnie zmiksowanego z sokiem z cytryny i taką ilością wody, aby lukier był "ciągliwy".
article
recipe
gallery
movie
