Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Najnowsze przepisy
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Najnowsze artukuły
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Najnowsze galerie
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Najnowsze filmy
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Brzdąc poznański

Brzdąc poznański

48.4k

156

Difficulty level
Easy

Ingredients:

Biszkopt:
5 jaj
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ewentualnie 2 łyżeczki octu

Masa:
1 litr słodkiej śmietanki (zawsze używałam 30%, ale wkrótce spróbuję 18%) ...
1 szkl. cukru
4 łyżeczki kakao
2 łyżki żelatyny

Spróbowałam z 18% śmietanką. Żelatyna taką "chudą" też ścięła, a w smaku była niewielka różnica.

Prepare instructions:

BISZKOPT
Upiec biszkopt, tzn. ja ubijam białka, pod koniec dodaję cukier, potem żółtka i od tej pory miksuję wszystko około 10 minut. Następnie mieszam proszek z octem (dzięki temu biszkopt po upieczeniu jest równy), dodaję do masy, chwilę ubijam, no i na koniec dosypuję, delikatnie mieszając łyżką, mąkę ziemniaczaną.
Ten rodzaj mąki sprawi, że biszkopt będzie bardzo kruchy. Niektórzy twierdzą, że aż za bardzo...

MASA
Żelatynę namoczyć na kilka minut w około 1/2 szkl. śmietanki, resztę zagotować z cukrem i kakao, dodać do gorącego płynu namoczoną żelatynę, podgrzać niemal do zagotowania, ostudzić i schłodzić w lodówce. Ponieważ zdarza się, że z żelatyny robią się "kluchy", to wtedy przy łączeniu jej z gorącą śmietanką pomagam sobie sitkiem.
Po kilku godzinach, wyjąć masę i rozgrzać do temp. pokojowej. Wykładać małe porcje do jakiegoś naczynia, miksować bardzo dokładnie, aż masa będzie przypominać bardzo miękkie, prawie płynne masło (w przeciwnym wypadku część biszkoptu na górze ciasta nie przyklei się do masy), rozsmarowywać na przekrojonym biszkopcie, a następnie przykryć drugą połową ciasta, lekko przycisnąć (można polać polewą lub dowolnie udekorować), zawinąć w folię i do lodówki. Jeść najlepiej następnego dnia.

Author: esob1 2006-07-03

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cakes

View all comments (14)

Show previous comments

cukiernik (2008-05-21 16:03)

Moi drodzy ten przepis jest jedynym prawidłowym przepisem na brzdąca. To przepis który da Wam możliwość zrobienia brzdąca takiego jak w cukierni.
Jeżeli chodzi o dodawanie żelatyny, to należy to zrobić po zagotowaniu śmietany (wyłącznie 30%) z cukrem i kakaoale już podczas studzenia w (formie płynnej). Nie wolno zagotowywać żelatyny nigdy ponieważ traci ona swoje właściwości żelujące.

esob1 (2008-05-22 15:32)

Do cukiernika
Nie wiem, na jakiej podstawie twierdzisz, że jest to "jedyny, prawidłowy" itd. Być może masz dużą wiedzę i doświadczenie w tym temacie. Jeśli rzeczywiście jest tak, jak napisałeś, to jest mi tym bardziej miło, że mogłam się przepisem na to pyszne ciasto podzielić. Otrzymałam go pod tą nazwą od mamy, mama od koleżanki.........

łasuch ze spiżarni rodem (2008-07-30 19:00)

Hej, słuchajcie, planuje upiec brzdąca na urodziny, poniewarz jako Poznanianka chcę pokazac kumplą ze studiów, co jest dobre :) szukam dobrego przepisu i ten wyglada po prostu pysznie :) spotkałam się też z wersją kieliszek wódki do kremu, ale bez żelatyny... jeszcze do pieczenia sie nie zabralam a już mi w glowie świta durnowaty pomysł żeby wlać obydwa skladniki, ale nie wiem czy nie zrobie przez to katastrofy... moze po prostu bedzie lepiej jak nasącze biszkopt jakimiś procentami? Jak myślicie?

esob1 (2008-07-31 01:37)

Nie radzę nasączać biszkoptu, bo jest bardzo kruchy, zwłaszcza następnego dnia, kiedy masa odda mu część swojej wilgoci. Co do dodania alkoholu do kremu - nie mam pojęcia, jakie mogą być ewentualne skutki. Smakowo, na pewno może być niezłe, ale jak się zachowa masa po dodaniu alkoholu, nie wiem, może niech się wypowiedzą znawcy?

Jagoda79 (2008-08-01 19:03)

Bardzo dobre ciasto!
Dziekuje za przepis!!!

esob1 (2008-08-03 20:48)

Cieszę się, że ciasto smakowało. Piekłam je wczoraj i... popełniłam błąd, bo niestarannie zmiksowałam krem, no i przez to część biszkoptu, którym przykryłam masę, nie chciała się "przykleić". Już dodałam tę uwagę do sposobu wykonania ciasta. Pozdrawiam.

kochamslonko (2009-06-23 17:52)

Witam.
Nie rozumiem jednej rzceczy...
"Wykładać małe porcje do jakiegoś naczynia, miksować bardzo dokładnie, aż z masy zrobi się płyn (w przeciwnym wypadku część biszkoptu na górze ciasta nie przyklei się do masy), rozsmarowywać na przekrojonym biszkopcie, a następnie przykryć drugą połową ciasta."
Bardzo proszę o wyjaśnienie o co dokłądnie chodzi bo przecież płyn nie jest już masą.

esob1 (2009-06-23 23:48)

Do kochamslonko
Poprawiłam część przepisu dotyczącą konsystencji zmisowanego kremu. Rzeczywiście, niefortunnie użyłam słowa "płyn". Życzę udanego pieczenia (i miksowania...), pozdrawiam.

kochamslonko (2009-06-26 12:43)

Dziękuję :D
pozdrawiam

nutka_77 (2010-05-14 09:17)

i ja się dopiszę:-) ciasto rewelacyjne. Bardzo łatwo się robi, masa baaaardzo smaczna i może postać kilka nawet dni nie tracąc walorów samokowych. Tym razem zrobię tę masę do tortu dla mojej córeczki która dziś kończy roczek:-)
polecam przepisik i pozdrawiam autorkę.

nieka007 (2010-11-15 15:05)

a ja postanowiłam sprofanować troszke brzdąca, który zawsze wychodzi rewelacyjny i tym razem zrobiłam tort na bazie tego kremu z tym że do kremu nie dodałam kakao, ale aromat waniliowy, a na niego wyłożyłam maliny (niestety teraz już tylko mrożone) a wszystko z ciemnym biszkoptem - torcik rewelacyny, a krem daje duże możliwości ;)

Majka2 (2011-04-30 20:57)

Przepyszne, zjedzony do ostatniego okruszka. Zrobiłam biszkopt wg swojego wypróbowanego przepisu, a do masy wykorzystałam śmietanę 30%.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Ciasto biszkoptowe z galaretką karolwjh

szarlotka łatwa i szybka gitan

By miszelka golonka, Ciasto jesienne błoto

Ciasto jesienne błoto miszelka golonka

Babka bezglutenowa miszelka golonka

Łapy misia Madzia444

By donia84, Szarlotka z brzoskwiniami zmiksowanymi

Szarlotka z brzoskwiniami zmiksowanymi donia84

By miodunka18, Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem

Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem miodunka18

Ciasteczka piwne z kminkiem miodunka18

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".