BIGOS STAROPOLSKI z restauracji M.Gessler

Edytka291 (2006-06-01 20:23)

Proponuję jeszcze dolać pod koniec gotowania, szklankę- dwie czerwonego, wytrawnego wina i trochę majeranku dla lepszego trawienia ;)
Pozdrawiam:)

gosia64 (2006-06-01 20:26)

Nie zgadzam sie z tym, zeby dolewac wino pod koniec gotowania. Wino zawsze dodaje sie na poczatku i musi dokladnie odparowac! W przeciwnym razie potrawa nie bedzie smaczna, bedzie kwasna! Pozdrawiam!

gosia64 (2006-06-01 20:28)

Dla lepszego trawienia polecam wlac wino do brzuszka!

karubek (2006-10-15 18:51)

Ze wszystkim się zgodzę, ale powinno się dodać, że kwintesencją dobrego bigosu jest jego długość gotowania. minimum ok 8 godzin, a najlepiej gotować go pod pyrkającym ogniem kila dni.
Pozdrawiam

aniabart (2006-11-22 20:42)

W
itaj, mam pytanko, czy kiełbas ma być łącznie 0,5 kg? Bo jeśli osobno, to chyba byłoby za dużo mięsa i wędlin na 1,5 kg kapusty. Bardzo proszę o odpowiedź, bo wydaje mi się, że będzie smaczny ten bigosik

ANUTSCHKA (2006-12-01 19:09)

aniabart, tak kiełbas ma być razem 05,kg. Pozdrawiam

Baśka (2006-12-03 13:11)

 Bigos pycha.Pozdrawiam

RENIKA (2007-01-18 18:26)

bigosik wyszedł pyszny, szkoda, że tak mało zrobiłam.

ANUTSCHKA (2007-01-18 18:32)

Miło mi, że smakuje

aneczkkaa1 (2007-05-06 13:09)

Właśnie zabieram sie do robienia bigosu wygląda na to że bedzie smaczny  :)

FRYZJERKA (2007-11-13 20:57)

nadchodzi jesień i biorę się za gotowanie bigosu

adrianka82 (2008-08-26 23:32)

brzmi  prosto i smakowicie. jeszcze nigdy nie walczyłam z bigosem i myslę ze ten przepis bedzie moja pierwsz ą inspiracją:)

kazia (2008-12-15 10:26)

Ja daję kapustę pół na pół - kilo białej i kilo kiszonej , najpierw zaparzam posiekaną białą chwilę pogotuję a potem dodaję kiszoną i gotują się razem - od lata tak robię - polecam !!!!! Reszta jak wyżej - a wino czerwone też dodaję - dla szlachetności

bakalia (2008-12-19 21:45)

Czepiać się nie zamierzam, ale (ale!):
- czas gotowania mizernie krótki
- gdzie przypalanie?
- gdzie przemrożenie?
- gdzie gorzała, względnie wino?
- podgrzybki dają głębszy kolor i aromat, niż prawdziwki
- mięso należy prawie spalić, a nie rumienić
- jeśli "przypali się" mięso, to smażenie kiełbasy nie ma sensu, bo zabija jej aromat. Najlepsza z dzika, w dużych kawałkach wrzucona bezpośrednio do garnka :)


Już się nie czepiam. Przepis generalnie OK. Pozdrawiam :)

Janek (2008-12-19 22:26)

Nie czepiam sie ale przepis należałoby poprawić, szczególnie w poz.SKŁADNIKI, uwagi naniesione przez Autorke w komentarzach, zdają się"psu na budę" ..nie każdy musi latać po komentarzach.
Ja czytam przepis i składniki, i mówię krótko: BZDURNY...MIĘSA PRZYNAJMNIJ DW A RAZY TYLE CO KAPUSTY!!!.???
Co do grzybków ... nie wypowiem się: 12 prawdziwków???!!! i to w restauracji ???!!! na taką ilość kapusty?

Janek (2008-12-19 22:33)

Kryitanin (2008-12-23 12:33)

"Kapuchę opłukać, a jeśli jest zbyt kwaśna - opłukać."
eee...
To znaczy, że jeśli kapusta jest kwaśna,  opłukać, a jeśli nie jest kwaśna to... opłukać?!?
Poza tym kwaśny sok z kapusty może być później potrzebny!
Uwzględniając ilość mięsa w tej potrawie, nazwałbym ja raczej "Mięsem z kapustą"


POzdr

małpiatka (2009-10-31 16:47)

Z braku suszonych prawdziwków - pieczarki. Reszta bez zmian. Efekt - rewelacja! Polecam!

mamusia_muminka (2010-09-07 17:16)

To ile w końcu ma być tego mięsa i kiełbasy łącznie? 2,2kg, 1,7kg czy 1,2kg?

renata77 (2011-03-30 09:53)

Mój bigos robię podobnie, ale na samym końcu dodaję przecieru pomidorowego, bo poprawia kolor i wzbogaca smak, natomiast grzybki namoczone dzień wcześniej wrzucam razem z wodą do kapuchy i gotuję.

Madame2006 (2012-10-01 22:18)

Oj...Janku... Jestem zmuszona stanąć w obronie autorki przepisu i stwierdzić, że jesteś ignorantem. Jest to przepis na bigos STAROPOLSKI. Pierwotnie bigos był właśnie potrawą mięsną z dodatkiem kapusty. Z biegiem czasu ewoluował i dziś pod nazwą "bigos" znamy potrawę składającą się głównie z kapusty z dodatkiem mięsa.