Comments received by the user marialeksandra

marialeksandra (2012-04-30 14:03)

Eewag, jasna żytnia jest taka szarawa, trochę jaśniejsza niż pełnoziarnista, napisałam, że typ 720, bo tutaj, w kraju :) taka jest najczęściej spotykana. Rób z ta, co masz :) Typy mąk w przepisach chlebowych możesz trochę zamieniać, z tym, że zawsze wtedy trzeba pamiętać o zmodyfikowaniu ilości wody (pełnoziarniste, razowe mąki chłoną jej znacznie więcej i jeśli nie dodasz wody, chleb wyjdzie zbity i twardy). Im więcej wody w przepisie, tym bardziej puszysty i dłużej świeży chleb - z drugiej strony, jak przesadzisz, to nie ukształtujesz bochenka, bo się rozleje :)  Jeśli masz żytni zakwas (z pełnoziarnistej mąki), to możesz też ten chleb zrobić tylko z pszennej - ale też lepiej wyższe typy - od 650 w górę (czasem też są opisane jako chlebowe). Daj znać, jak poszło. 

Aha, jeśli dużo pieczesz, to wiem, że większe firmy z Polski wysyłają za granicę dowolne typy mąk, np w workach po 20 kg :)

eewag (2012-04-30 13:16)

mam pytanie - nie mieszkam w PL i nie ma tu oznaczen maki typu 550 itp... mam zytnia pelnoziarnista i nigdzie nie moglam dostac bialej zytniej - az dostalam, tylko ona wyglada jak ta pelnoziarnista, a nie jak zwykla - czy to normalne?? (nie jest na niej, ze pelnoziarnista, wiec nie powinna byc!) nigdy nie widzialam "bialej" maki zytniej - stad moje pytanie :)

eewag (2012-04-30 13:14)

chleb wyrasta - faktycznie konsystencja fajna, zobaczymy co bedzie jak sie upiecze...;)

marialeksandra (2012-04-01 11:23)

8cm x 22cm. w innych wyjdzie Ci odpowiednio wyższy albo niższy :) chociaż ten na zdjęciu był wyrastany w koszyku i pieczony na blaszce po prostu. Aha, i chyba muszę trochę zmniejszyć ilość soli w przepisie do kopiatej łyżeczki - to moja refleksja po ostatnim pieczeniu. Powodzenia!

nina (2012-03-31 10:07)

podaj proszę wymiary keksówki. Piszesz standardowa ale ja mam kilka o różnych długościach więc wolałabym wiedzieć która będzie najlepsza

madina99 (2012-03-30 20:12)

Myślę,że chlebek wart zainteresowania-ja bardzo lubię chlebki na zakwasie i raczej tylko takie piekę.Czasami dodaję troszkę świeżych drożdży,bo wtedy chlebek szybciej wyrasta.My chlebka nie kupujemy.Pozdrawiam Ciebie.

marialeksandra (2012-03-30 08:42)

róbcie, róbcie! daję słowo honoru, że warto :)

madina99 (2012-03-28 23:25)

Już zapisuję,zapowiada się pysznie

marialeksandra (2012-03-06 14:39)

cieszę się, my też je bardzo lubimy :)

tadley (2012-03-05 23:18)

Bardzo dobre placuszki, ja czasami dodaje jeszcze kasze manne, super przepis

marialeksandra (2012-02-26 11:19)

dzięki za link, ciekawa strona i widzę, że tam podstawowy chleb żytni na zakwasie ma proporcje 500g zakwasu na 500g maki, czyli jeszcze kwaśniej niż u mnie :) a ten chleb naprawdę nie jest jakoś straszliwie kwaśny, maka żytnia właśnie tyle potrzebuje... bardzo go polecam.

boone (2012-02-23 20:24)

Chleb 100% zytni to mój ulubiony chleb. No może czasem dodam do niego max 30% mąki pszennej. Polecam poeksperymentować przy wilgotności i kwaśności chleba. Na stronie twojchleb.pl jest fajny kalkulator, którym można ustawić sobie parametry chleba, na podstawie których wyliczane są odpowiednie proporcje składników ciasta.

malgorzatawos (2012-02-12 21:50)

wygląda doskonale az sie prosi by taki upiec

marialeksandra (2011-12-27 20:27)

cieszę się, ze wychodzi :) zaineresowanym polecam kolejny przepis, który ostatnio wrzuciłam, na chleb na zakwasie z jogurtem. mąż mi chwilowo zabronił piec wszystkie inne, tak mu się podoba :)

catwomen (2011-12-27 16:11)

Chlebek pyszny, zrobiłam z podwójnej porcji, dodajęc mąkę mieszaną, tj. zytnią, żytnia razową  i pszenną. Dodałam równiez pestki słonecznika, dyni, siemię lniane oraz suszoną żurawine . A oto efekt tych modyfikacji