Comments received by the user tex55

ja-żaba (2016-02-14 07:12)

Pierwszy raz robiliśmy szynkę z szynkowara i jesteśmy zachwyceni. Teraz jeno po mięso do rzezni latać będziemy:)

mary50 (2015-08-24 00:44)

Po raz kolejny zrobilam mieso z szynkowara.Tym razem dalam biodrowke ,jednak wszystko zalezy od miesa.Biodrowka jest za sucha.Smakowo jest super ,ale trzeba dobrac mieso.Za tydzien robie z drobiu.Przepis jest super.Pozdrawiam .Maria

irenka62 (2015-03-30 07:43)

medulla, 80 stopni, to temperatura wody. Przeczytaj uważnie przepis i komentarze. A mięsko, jeszcze raz potwierdzam - smaczne!

medulla (2015-03-29 22:38)

jestem absolutnie początkująca w tym temacie i pewnie pytanie będzie banalne, ale wolę się upewnić, czy 80 stopni ma mieć woda, czy mięso?

Joachim93 (2015-01-06 14:45)

Okej, okej, ile tego wywaru ma być?! 

e_ania (2014-11-26 18:19)

Jestem praktycznie pewna, że to wina soli zmiękczającej.

jolka60 (2014-11-20 10:33)

Sądzę,że główną przyczyną rozpadania się mięsa jest użycie soli zmiękczającej mięso.Ja osobiście dość rzadko jej używam.Ona nie zastąpi soli peklowej ani samej saletry.Jeśli chcesz koniecznie peklować,wybierz któryś z tych produktów.

Przypomniałam sobie,koleżanka natarła solą zmiękczającą mięso ze 2 godziny przed grillowaniem.Też się całkowicie rozleciało.

Może ten link będzie ci pomocny:

http://www.kukurykuuu.pl/index.php/troche-wiedzy/33-panie-to-tylko-sol-peklujaca

szynkowar (2014-11-18 07:04)

Zrobiłem wszystko zgodnie z tym przepisem. Pilnowałem temperatury i gotowałem 2 godziny. Nie użyłem soli peklującej, tylko sól zmiękczającą mięso. Nie chciałem używać saletry. Efekt jest taki, że szynka rozlatuje się dosłownie w proszek, kolor ma szary, a nie różowy, w worku jest pełno wody, dodana żelatyna się nie ścięła. Wystarczyło to "coś" kilka razy dotknąć i mam teraz worek pełen szarej wody, bo z szynki zrobił się proszek. Co było źle zrobione? Czy może 2 godziny, to za długo? Jednak, w przepisie była mowa o 2 godzinach, a czytając inne opinie, widać, że innym się udało. Dodałem cukier puder, żeby mięso było różowe, a jest szare. Dlaczego się nie skleiło wszystko razem i skąd aż tyle wody?

iwciaG (2014-09-26 10:24)

Twoja szyneczka, to już musowo musi być gdy na śniadaniu zostają ,,wczorajsi" goście, a tak jest u mnie często, więc często ją robię. :) Połowa schodzi na bieżąco, a połowę mrożę na później.

Tym razem zrobiona z mięsa udźca indyka ( część zmielona i reszta pokrojona w kostkę ).

mary50 (2014-08-22 21:28)

Kolejny raz wg tego przepisu szyneczka.Maz nie moze doczekac sie degustacji.Niestety nie umiem dodac zdjecia.Moze jak przyjada chlopcy to mi pomoga dodac zdjecie.

agusia040675 (2014-06-19 15:52)

 Specjalnie zakupiłam szynkowar aby móc robić takie wędliny .Właśnie jestem po degustacji szyneczki z twojego przepisu.Wyszła pyszna.Następnym razem ,bo na pewno taki będzie dodam troszkę więcej peklosoli iinnych przypraw.Polecam ten przepis bo jest wart oczekiwania na tak pyszne wędliny.A to moja szyneczka

iwciaG (2014-06-13 17:47)

Wczoraj poczyniona szyneczka drobiowa....:) SUPER!!!

irenka62 (2014-06-06 16:55)

http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2326-rola-cukru-podczas-peklowania/

Myślę, że będzie ok. Ja już nawet nie mierzę temperatury, tylko patrzę na ,,pyrkające" bąbelki wydobywające się spod szynkowara i jest dobrze:) Smacznego

Beta78 (2014-06-06 15:03)

Ok, podniosłam teraz temperaturę wody (na ostatnie 30 minut) i mięso ma temp 74 stopni C

Czy to będzie ok ?

Beta78 (2014-06-06 14:59)

Na początek Dzień dobry Wszystkim , jestem Beata. Właśnie, z niecierpliwością  odliczam ostatnie minuty do wyciągnięcia szynki z "szynkowaru" zmontowanego domowym sposobem :)

Mam jednak kilka pytań. Pierwsze dotyczy temperatury? Czy temperatura 80 stopni to jest temperatura wody w której stoi szybkowar czy temperatura mięsa w szybkowarze? Ja pilnowałam temperatury na poziomie 85 stopni C w wodzie w mięsie osiągnęłam 68 stopni. Mój "szybkowar" ma 15 cm średnicy i mięso w nim na wysokość też 15 cm i zmieściło  się tam ok 2 kg mięsa. szybkowary mają 10 cm średnicy. Nie wiem czy moja szynka przypadkiem nie parzyła się w zbyt niskiej temperaturze :/

Drugie pytanie jaką rolę spełnia cukier puder w zalewie ? Ja nie miałam cukru pudru więc użyłam cukru brązowego demerara, takiego używam do pieczenia i słodzenia. Czy ma to jakieś znaczenie?

Dziękuje z góry za wszelkie odpowiedzi i sugestie .

Beata