Mięsko pokroić w poprzek włókien na plastry,lekko zbić tłuczkiem,posypać solą i pieprzem.
Przygotować farsz:wyjetą ze skórki białą kiełbase wynieszać ze startym chlebem,chrzanem,sola i pieprzem,gałka i śmietaną.Rosmarować farsz na płatach miesa,owiazać nitka obtoczyc w mące i usmażyć na silnie podgrzanym tłuszczu .W rondlu stopić smalec,zeszklić na nim pokrojoną drobno cebule,włożyć zrazy,skropić zimną wodą i rosołem,dusić około 40 minut.Koncentrat pomidorowy wymieszać z rosołem wlac do zrazów doprawic pieprzem i ewentualnie szczypta cukru.Dusić jeszcze troche.Podawać z ryzem ,makaronem lub kaszą.