Zapiekanka makaronowa z cukinią

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę. Dodać pokrojone parówki, smażyć 2 – 3 minuty. Koncentrat pomidorowy rozrobić z kilkoma łyżkami wody i dodać do parówek. Doprawić tymiankiem, papryką, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Makaron ugotować al. dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Cukinię umyć, odciąć końce, pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć we wrzątku, ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry. Formę posmarować masłem i oprószyć bułką. Na dnie ułożyć warstwę makaronu. Posypać parówkami. Układać kolejne warstwy rurek i parówek, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinien stanowić makaron. Na wierzchu ułożyć plasterki cukinii oraz pomidorów, tak by na siebie zachodziły. Śmietanę roztrzepać z jajkami. Zapiekankę polać masą jajeczną i posypać parmezanem. Wstawić do  piekarnika i piec 25-30 minut w temperaturze do 200°C.