Zapiekana ryba pod beszamelem

Filety obłożyć plasterkami cebuli, włożyć do miseczki z mlekiem co najmniej na godzinę. Ryba się odmrozi i straci "rybi" zapach.
Przed smażeniem filety osuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny.
Na pateli rozpuścić masło i podsmażyć filety, mniej więcej w połowie smażenia wrzucić na patelię czosnek pokrojony w plasterki.
Ryby przełożyć do naczynia żaroodporego.
Przygotować beszamel, rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżkę mąki, a jak się spieni wlewewać pamału mleko ciągle mieszając. Gotować, aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając, doprawić solą i pieprzem.
Gotowym sosem zalać rybę, posypać startym serem i zapiekać ok. 30 min., aż ser się zrumieni.