Udka w sosie meksykańskim wg Różyczki

Udka natrzeć przyprawami,zrumienić na patelni,przełożyć do naczynia do zapiekania i upiec w piekarniku(czas pieczenia,około 20-25 min w 180 st C,w zależności od wielkości udka)
Paprykę pokroić w bardzo drobniutkie kawałeczki,podsmażyć na oleju,około 8 min.
Sok pomidorowy wlać do rondla,podsmażoną papryką,dodać ketchup,chili,curry,cukier,sól,pieprz,oraz przeciśnięty czosnek,chwilę zagotować.
Dodać przepłukaną na sitku,kukurydzę i czerwoną fasolę,znów zagotować na bardzo małym ogniu.
Mąkę ziemniaczaną rozrobić w odrobinie zimnej wody,wlać do sosu i jeszcze moment gotować aż sos zgęstnieje
Sos musi być w miarę osty,więc doprawiamy go jeszcze wg własnego smaku.
Gotowe udka polać sosem,podawać z ryżem.
Smacznego.