Chimichanga z kurczakiem

1. Pokrojoną pierś z kurczaka najlepiej jest zamarynować w 2 łyżkach stołowych oliwy i dużej ilości ulubionej przyprawy, odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Sos enchilada

Wszystkie składniki oprócz sera dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10 min., następnie dodajemy ser i gotujemy sos kolejne 10 min., co jakiś czas mieszając.

3. Sos chimichanga

W misce mieszamy awokado, pietruszkę, sok z cytryny, paprykę i pomidora.

4. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy sos enchilada, ryż i cebule. Składniki mieszamy, gotujemy około 15 min./ aż ryż będzie miękki. 

5. Podsmażamy mięso na patelni.

6. Gdy ryż i kurczak są gotowe, podgrzewamy tortille na suchej patelni, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

7. Do każdej z nich nakładamy po łyżce stołowej kurczaka, tartego sera, oliwek, mieszanki z ryżem i fasoli. Zawijamy tortille, przy czym bardzo ważne jest, aby jej końce zawinąć do środka, dzięki czemu tortilla się nie rozleci.

8. Każdą z tortilli smażymy w dość głębokim oleju, przewracając je, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, później odsączamy z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym. 

9. Chimichangas dekorujemy sosem z awokado oraz łyżką śmietany.

Smacznego ;)