Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z 2 łyżkami wody na sztywną pianę. Powoli wsypywać cukier i cukier waniliowy, stale ubijając. Wymieszać z żółtkami i skórką cytrynową. Dodać mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem, całość delikatnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, przykryć pergaminem i piec 25-30 minut. Wyjąć, ostudzić, przekroić poziomo na dwa placki. Po upieczeniu ciasta formę oczyścić i wyłożyć folią spożywczą.
Lody wyjąć z lodówki. Wiśnie osączyć, dodać do lodów razem z masą makową i wymieszać.
Połowę porcji lodów przełożyć do formy wyłożonej folią spożywczą. Na tych lodach ułożyć biszkopt, posmarować pozostałą porcją lodów i przykryć drugim biszkoptem. Tort wstawić do zamrażalnika na 4-5 godzin. Wyjąć z formy, zdjąć folię. Odstawić na około 10 minut, następnie podawać, posypany wiórkami czekoladowymi.