W jednej misce zetrzeć na tarce z dużymi otworami wszystkie warzywa, zaczynając od cebuli, a następnie ogórki kwaszone i na końcu buraczki. Obrane mandarynki rozdzielić na cząstki i każdą pokroić na małe kawałki. Wszystkie warzywa i mandarynki wymieszać razem. Do małego rondelka włożyć łyżkę miodu, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz czarny i ziołowy, postawić na małym ogniu i lekko podgrzać do rozpuszczenia miodu, przełożyć do sałatki i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i jeszcze raz wymieszać.
Migdały uprażyć na patelni, pokroić i posypać sałatkę.
Warzywa na tę sałatkę można też pokroić w kosteczkę lub w słupki, wtedy będzie miała bardziej efektowny wygląd.
Smacznego :)