Torcik serowy z malinami

Maliny przełożyć na talerz i rozmrozić.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody i odstawić do spęcznienia na 10-15 minut.
Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, alkoholem i cukrem waniliowym na gładką masę. Wlać 100 ml śmietany, dodać aromat do ciast i dokładnie wymieszać.
Pozostałą śmietanę kremówkę ubić na sztywno.
Namoczoną żelatyne podgrzać na małym ogniu, mieszając, aż się całkiem rozpuści. Przestudzić, połączyć z 3 łyzkami kremu serowego, a następnie z pozostałym. Wstawić na kilka minut do lodówki, gdy zacznie tężeć, połączyć z ubitą śmietaną.
Spód biszkoptowy posmarować 3 łyżkami kremu, posypać osączonymi malinami. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu. Wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.
Przed podaniem udekorować cieniutkimi paseczkami stopionej polewy czekoladowej, malinami i ewentualnie listkami melisy.