Sałatka z bakłażanów, pomidorów i papryki

Bakłażany umyć, pokroić w grubą kostkę, posolić i odstawić na kilkanaście minut.
Wyłożyć na sitko i odcedzić gorzki sok, który wydzielił się z bakłażanów. Osuszyć w papierowym kuchennym ręczniku. Usmażyć na gorącej oliwie.

Pomidory umyć, sparzyć, obrać i pokroić na cząstki.
Paprykę upiec w piekarniku, ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić na kawałki.
Dymkę umyć, osuszyć, posiekać szczypior a cebulkę pokroić w półkrążki.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać, posypać solą , świeżym, rozdrobnionym oregano, skropić pozostałą oliwą.

Sos:
Utarty ser dodać do wyciśniętego z cytryny soku i ucierać razem na gładki sos.
Polać nim sałatkę tuż przed podaniem.