Sałatka z bakłażana

Bakłażana myję, kroję w 1-centymetrowe plastry, oprószam solą i pozostawiam na durszlaku na ok. 20 minut. Po tym czasie opłukuję bakłażana ze soli, osuszam ręcznikiem papierowym i kładę na rozgrzaną patelnię grillową. Opiekam 5 minut, następnie odwracam na drugą stronę, spryskuję delikatnie oliwą i oprószam solą oraz pieprzem. Grilluję jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie płuczę sałatę, osuszam. Pomidorki myję i kroję na małe ćwiartki, a mozzarellę w kostkę.

Na półmisek wykładam sałatę, pomidorki, grillowane plastry bakłażana oraz kostki mozzarelli. Całość oprószam ziołami i ew. przyprawami oraz polewam oliwą.

Sałatkę podaję na ciepło lub zimno.