Rogaliki nadziewane

1. Mąkę przesiać do miski (żeby ją napowietrzyć, będzie wtedy lżejsza).
2. Drożdże rozkruszyć do mniejszej miseczki (garnuszka, innego naczynia), dodać 2-3 łyżeczki cukru, zalać trochę ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i odstawić na 20 minut, żeby urosły.
3. Do miski z mąką wlać resztę mleka, dodać podrośnięte drożdże, 5-6 całych jaj, cukier, aromaty, cukier waniliowy.
4. Wyrabiać ciasto ręcznie, pod koniec jego wyrabiania dodając stopniowo rozpuszczone masło. Proces wyrabiania można uznać za zakończony, gdy ciasto ‘odchodzi’ od ręki.
5. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (0,5 – 1 godziny).
6. Zagnieść jeszcze raz – na tym etapie można dosypać namoczone rodzynki lub skórkę pomarańczową.
7. Rozwałkować ciasto, pokroić na kwadraty lub trójkąty, nałożyć łyżeczką dżemu lub sera i zawijać rogaliki. Gotowe posmarować rozbełtanym jajkiem.
8. Piec rozgrzać do 190 stopni C. Na wysmarowaną blachę wyłożyć rogaliki.
9. Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę i cukier puder. Wlać roztopione i gorące masło.
Zagnieść wszystko razem, a następnie posypać nią rogaliki. Odstawić jeszcze na pewien czas, aby podrosły (15 minut).
10. Piec tyle, ile potrzeba (ok. 15 minut). Sprawdzać, czy rogaliki są upieczone.