Placek drożdżowy na białkach

Połowę mleka podgrzać, ciepłym mlekiem zalać rozkruszone drożdże, dodać łyżkę cukru, wymieszać. Odstawić aż drożdże ruszą. Resztę mleka podgrzać z masłem. Białka i jajko ubić z 15 dag cukru oraz cukrem waniliowym na puszystą pianę, powoli dodawać mąkę (najlepiej dać 600 g a resztę dostosować do gęstości ciasta), rozczyn oraz mleko z masłem i ekstrakt. Wyrabiać ciasto (można dać więcej mąki) ok. pół godziny, ciasto powinno odchodzić od ręki ale może się jeszcze trochę kleić, dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, chwilę wyrabiać. Przełożyć do wysmarowanych masłem i posypanych bułką keksówek. Posmarować mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 1 godziny w 200 stopniach - mój placek szybko się przyrumienił więc postawiłam go na najniższej półce piekarnika i przykryłam folią aluminiową. Smacznego!