Kocham pizzę i mogę jeść ją na okrągło. A ponieważ tak bardzo ją lubię mam co do niej dość duże wymagania. Jaka jest idealna pizza? Nie za gruba, pulchna, z serem mozarella, chrupiąca i rumiana. No i co najważniejsze, po przekrojeniu trójkąt powinien być sztywny, a nie wisieć jak glut, jak ma to miejsce w wielu pizzeriach.Długo szukałam ideału, bardzo długo- zazwyczaj kończyło się to klęską. Niedopieczone spody, wierzchy, ciasto nie lepiące się, albo lepiące sie za bardzo.. eh, namęczyłam się, żeby uzyskać to, co chcę. I wreszcie jest, pizza bliska ideału, dalej szukać nie będę. ;)
Oto moja receptura:
1. Do miski przesiewamy 1, 5 szkl. mąki, następnie przyprawiamy szczyptą soli i ziołami oraz papryką.
Jeśli chcesz, żeby pizza była aromatyczna, nie żałuj przypraw, słabo czuć je w cieście.
2. Do szklanki wrzucamy drożdże, do połowy wypełniamy ciepłą wodą, dodajemy 1,5 łyżki oleju i 3 płaskie łyżeczki cukru. Dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą.
3. Tak powstały zaczyn dodajemy do mąki z przyprawami i mieszamy łyżką dopóki mąka wypije całą wodę. Następnie zagniatamy ciasto (warto podsypać mąką).
4. Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. W tym czasie można przygotować sobie sos oraz składniki do pizzy.
5. Przygotowanie sosu polega na zmieszaniu wszystkich składników razem.
6. Papier do piczenia lekko natłuszczamy olejem.
Dzięki temu spód pizzy będzie megachrupiacy.
7. Kiedy ciasto ładnie wyrośnie przekładamy na olejony papier i formujemy ładne koło.
UWAGA! Nie wałkujemy ciasta do pizzy! Wałkowanie zatyka pory i sprawia, że pizza jest płaska, a nie puszysta.
8. Smarujemy ciasto olejem, sosem i kładziemy dodatki.
Teraz następuje proces pieczenia. Jak upiec pizzę w domowych warunkach tak, by przypominała taką z kamiennego pieca? Wspomniałam już o natłuszczeniu olejem papieru do pieczenia. Poza tym blachę na której będziemy piec nasza pizzę nagrzewamy razem z piekarnikiem nastawionym na 250 stopni Celsjusza. Po nagrzaniu wyciągamy gorącą blachę, kładziemy papier z pizzą i pieczemy 8-10 minut.
Po upieczeniu kładziemy ruszt-kratkę nad zlewem, na to upieczoną pizzę ( bez papieru) i czekamy minutę, aż odparuje i dzięki temu będzie jeszcze bardziej chrupiąca. Teraz pozostaje nam tylko kroić i wcinać, oczywiście z naszym sosem pomidorowym.
E voila. Smaczna pizza gotowa. Gwarantuję, że po spróbowaniu jej skończycie zamawiać pizzę do domu, bo przygotowanie tej zajmuje około godzinę, piecze sie szybko, ja jak pachnie... ;) Ważne, żeby dodać ser mozarella- bardzo wpływa na smak pizzy. Teraz możecie poczuć się jak we włoskiej restauracji, nie wychodząc z domu, i to za śmieszne pieniądze. ;)
Smacznego ! :)
artykuł
przepis
galerię
film
, na kamieniu, z dodatkiem krupczatki 500ki lub 450 (wolę tą 1szą).
