Pierożki ziemniaczane

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, zemleć w maszynce. Dodać jedno jajko, obie mąki, przyprawić solą i gałkę muszkatołowe, zagnieść ciasto. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Twaróg rozgnieść z cebulą i jajkiem  przyprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować między dwiema foliami na placek grubości 4-5 mm. Zdjąć górną warstwę folii. Z ciasta wykroić filiżanką placuszki.  Na środek każdego placuszka nałożyć farsz. Brzeg posmarować rozmąconym żółtkiem. Placuszki złożyć na pół, brzegi skleić. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek, gotować na małym ogniu 8-10 minut. Ugotowane pierożki wyjąć łyżką cedzakową, dobrze osączyć. Masło roztopić na patelni, włożyć pierożki, obsmażyć z obu stron na złocisty kolor, oprószyć pieprzem. Pierożki podawać posypane natką, z surówką.