Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, obłożyć zieleniną. Brytfannę wysmarować tłuszczem, włożyć mięso. Piekarnik rozgrzać do temp 200°C, ustawić brytfannę na najniższym poziomie piekarnika. Po 30 min pieczenia cielęcinę podlać bulionem, przykryć folią aluminiową, piec dalej przez 40 min. Sos z pieczenia przyprawić śmietaną, podawać w sosjerce. Mięso podać pokrojone w plastry.