Cielęcina w papryce

Mięso umyć. dokładnie osuszyć. Czosnek obrać. Przecisnąć przez praskę. Dodać szczyptę soli. Natrzeć cielęcinę, odstawić na 1 godz. Cebule obrać, pokroić w talarki. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne. miąższ pokroić w paseczki. W rondlu rozgrzać tłuszcz, włożyć mięso, obsmażyć ze wszystkich stron, podlać potowa bulionu, dusić pod przykryciem przez 30 min, od czasu do czasu podlewając pozostałym bulionem. Warzywa wrzucić do rondla, dusić razem z mięsem 20 min na małym ogniu. Pod koniec duszenia przyprawić solą i mielona papryką. Cielęcinę wyłożyć na półmisek, obłożyć jarzynami i oliwkami. Przed podaniem pokroić w plastry.