Orzechowiec z kremem sułtańskim

Sara_R (2012-07-31 17:37)

Kilka razy przeczytałam przepis i nie znalazłam ORZECHÓW, a ciasto nazywa się ORZECHOWIEC...?

słodki buraczek (2012-07-31 18:19)

a zmielone orzechy do biszkoptu się liczą?

megi65 (2012-07-31 18:23)

Saro _R ... słodki buraczek pięknie podpowiedział ; biszkopt upieczony jest z mielonych orzeszków  nie licząc tartej bułki ..więc niech będzie  '' orzechowiec ''

bogdzia (2012-08-01 14:56)

Miło mi Megi, że mogłam cię zainspirować do wykonania tego kremu. Pyszności, mamy podobny gust kremowy. Może następnym razem stworzymy wspólnie jakiś krem, ale... przeciwzmarszczkowy  

gattac (2012-11-12 12:19)

 Pojawił się mały problem po dodaniu żelatyny - masa się zważyła - nie czuło się tego jedząc, ale trochę nieładnie wyglądało. Niemniej jednak ciasto dobre. Powtórzę na pewno, ale z małą modyfikacją - dodam do masy o 2 czekolady więcej (razem 4).

nie wiecie, o co mogło chodzić z tą żelatyną?

megi65 (2012-11-12 12:56)

gattac .... upss to dobiero będzie  '' wypas '' kremik , czuję ,że czekoladolubka z Ciebie .. :)) żelatyna najczęściej w masie zważy sie jeśli jest zbyt duża różnica temperatur  , podejrzewam za gorący był roztwór z żelatyny . Po modyfikacji kremu daj znać jak smakuje .. Pozdrawiam

domia (2013-01-24 20:41)

Megi65, - proszę wytłumacz, tak z polskiego na nasze. Widać, tylko ja taka niekumata, ze innym sie udało a ja pytam..

Budyń wyjdzie dość gęsty, bo oprócz proszku budyniowego jest jeszcze dodatkowo mąka i 2 czekolady. Wiadomo, ze budyń musi być chłodny-wręcz zimny zanim coś z nim zrobię. I co...dam radę wmieszać w ten gęsty budyń tą delikatną ubitą kremówkę?

Wyobraźnia mi szwankuje..Plisss...

megi65 (2013-01-24 21:02)

Domia ! Myślenie abstrakcyjne na 5 + ... dokładnie tak jak myślisz i piszesz tak robisz ... Widze  ,że masz wizje gęstego budyniu co łycha sterczy jak żagiel  . Spkojnie  połączysz ubitą kremówke z budyniem i sama zdziwisz się , jaka lużna masa powstanie . Moja masa była odrobina za rzadka , ale przepis jest już skorygowany . Potrzebne są dwie łyżki żelatyny ... )

Powodzenia    o efektach jakie by one nie były informuj nas lub mnie .. )))

domia (2013-01-25 07:44)

 zrobię i o efektach dam zanać! dziekuje za wgląd i rozwianie moich watpliwości.

domia (2013-01-26 16:27)

Biszkopcio i kremik to istna rewelacja. Szybciutkie i proste do wykonania a smak calości..niebiański. Nie do opisania slowami. Jak to pisze autorka przepisu... Ciasto debilnie proste!!  I pomysleć, ze mialam taki wielki strach w oczach..Aż, wstyd sie przyznać.) pozdrawiam autorkę

megi65 (2013-01-26 16:53)

domia ! wierzyłam w twoje  '' talenta '' kulinarne .. . Super ,że pozbyłaś się obaw przed kremem , smak ciata  stres rekompensuje

domia (2013-01-29 20:07)

Obiecane foto..

krystyna 1 (2014-03-11 18:48)

Witaj. Mam pytanie odnośnie orzechów, mają być zmielone na miazgę czy mogą być drobniutko posiekane. Pozdrawiam

megi65 (2014-03-11 18:57)

Krystyno ! Mielimy , nie mogą być za grube kawałeczki , bo biszkopt należy przeciąć a wtedy byłby problem .  Chociaż można spróbować dokładnie przejechać po orzeszkach ( pod pergaminem ) wałkiem . Tak sobie myślę ..)))

krystyna 1 (2014-03-11 19:02)

Dzięki wielkie, faktycznie wyobraźnia mi szwankuje. Podzielę się opinią po konsumpcji. Pozdrawiam

basia19 (2014-03-12 13:57)

Wygląda apetycznie, aż mi ślinka cieknie. Czy może ktoś próbował z innymi owocami? Czy na wystudzonym budyniu nie zrobi się skorupa, jeśli tak to trzeba ją zdjąć, czy wymiesza się ze śmietaną? Chyba zrobię na niedzielę. Jeszcze jedno, czy rzeczywiście wszystko jedno jakie się da orzechy? bo przecież włoskie są tłuste, a laskowe suche.

megi65 (2014-03-12 14:13)

basiu ! Jeżeli użyjesz orzechów laskowych dostarczysz organizmowi więcej tłuszczy nienasyconych a w orzechach włoski kwas linolenowy bardzo zdrowy tłuszcz z grupy wielonasyconych z którego organizm produkuje kwasy omega-3. Wybór orzechów zależy od Ciebie. Robiłam i z włoskimi i laskowymi . Wszystko było w porządku i zjadliwe .

Na budyniu nie powstanie kożuszek , jeśli gorący budyń przykryjesz folia spożywczą i niech tak wystygnie . Aaaa jeszcze uwaga do kremu idealnie nadają się wiśnie z nalewki . Oczywiście ciasto podajemy 18 + i raczej siadajmy po stronie pasażera niż kierowcy .

basia19 (2014-03-12 16:09)

megi65 dzięki za szybką odpowiedź. Co do orzechów, to nie chodzi mi o mój organizm, tylko o ciasto i jego smak

basia19 (2014-03-12 16:14)

Niestety u mnie nalewek brak, więc chyba będą wiśnie z kompotu, a gorący budyń już kiedyś nakrywałam folią, a i tak zrobił się kożuszek.

basia19 (2014-03-14 09:27)

Dzisiaj zabieram się za to ciasto, ale nie wiem czy blaszka 25/40 będzie dobra, napiszcie proszę na jakich blaszkach piekliście to ciasto.

megi65 (2014-03-14 11:20)

Basiu19 ! Trzymam kciuki .. Moja forma standartowa 28cm x 42 cm . Powodzenia . O wynikach jakie by o nie były poinformuj nas . ))

basia19 (2014-03-15 12:02)

Niedługo zabieram się za krem, ale chciałam zapytać, czy rzeczywiście dajecie aż 2 łyżki żelatyny? Moim skromnym zdaniem 2 czekolady powinny utwardzić krem. Proszę o odpowiedź, bo za jakąś godzinkę zabieram się za ten krem. Wczoraj upiekłam ciasto i trochę mnie zaskoczyło, że tak mało urosło przy takiej ilości proszku do pieczenia i braku mąki, czy tak ma być? Mnie to osobiście nie przeszkadza, bo wolę mniej ciasta a więcej kremu, pozdrawiam i czekam.

megi65 (2014-03-15 12:19)

Basiu19 ! Podpowiem z własnego doświadczenia : zerknij na moje foto krem luźny , bo dałam tylko 1 łyżeczkę żelatyny , dlatego w przepisie dołożyłam jeszcze jedną . To są łyżeczki , poza tym ubita śmietana w połączeniu z budyniem robi się płynna a czekolady nie zwiążą tak dobrze masy . W każdym bądź razie czekam na Twoją opinie ..

basia19 (2014-03-15 12:42)

megi65 w przepisie masz wyraźnie napisane 2 łyżki, u mnie łyżka znaczy duża łyżka.

megi65 (2014-03-15 13:46)

Basiu19 ! Upss przepraszam faktycznie , zerknęłam na proszek do pieczenia , a wiec 2 łyżki ale płaskie.

basia19 (2014-03-15 16:39)

Więc jednak 2 duże łyżki żelatyny, ale już trochę za późno. Ciasto zrobione i skosztowane, dałam 2 łyżeczki żelatyny i myślę że tyle wystarczy. A teraz ciasto - w samym cieście bardzo intensywnie czuć orzechy laskowe (bo takich użyłam i wydaje mi się że z innymi orzechami smak też będzie inny, następnym razem spróbuję z włoskimi), kremik bardzo smaczniutki (o mało co go nie pożarłam przed nałożeniem na ciasto), niestety u mnie bez wiśni, zamiast tego dałam posiekaną czekoladę. Jedyny problem miałam z samym ciastem, ponieważ nie specjalnie urosło, więc podczas cięcia trochę się podarło (ale pod kremem i tak nic nie widać), kremu mogło by być trochę więcej. megi65 nie wiem jak Ci wyszło takie wysokie ciasto przy większej blaszce, bo ja piekłam w blaszce jak już pisałam wcześniej 25/40.

megi65 (2014-03-15 17:27)

Basiu ! Ciacho prezentuje się wybornie . W kwestii biszkoptu orzechowego to zawsze daję świeże  jajka  chodzi mi pianę , która musi być wybitnie puszysta. I to tyle ile zaobserwowałam w pieczeniu ciast orzechowo - biszkoptowych . Pozdrawiam i smacznego  '' ciachania ''