Żelatynę rozpuścić w 1 szklance wody. Dodać niebieskiego barwnika tak by powstała błękitna galaretka. Gdy ostygnie wylać na biały ceramiczny półmisek i zostawić do zestygnięcia.
Melon obrać, przekroć wzdłóż na pół, wydrążyć nasiona. Pokroić każdą połówkę w plastry o grubości ok 1 cm.
Mozzarellę pokroić w kostkę o bokach mniej więcej 2x2 cm i lekko obsypać grubo mielonym pieprzem.
Każdy plaster szynki przekroić wzdłóż na pół i połową owinąć kostkę mozzarelli.