Botwinkę siekamy i gotujemy z przyprawami i odrobina octu do miękkości buraczków. Studzimy i blendujemy. Dodajemy pokrojone w kostkę rzodkiewki i ogórki. Wlewamy śmietanę. Doprawiamy. Dekorujemy pokrojonym w ćwiartki jajkiem i posypujemy posiekanym szczypiorem i koperkiem.