Kurczak na indyjską nutę

Kumin, pieprz, kardamon, cynamon, zetrzeć w młynku lub dokładnie utłuc w moździerzu. Wymieszać z solą , garam masala, papryczką  chili i octem winnym. Odstawić.

Cebulę,obrać i pokroić w palstry. Do rondla wlać 3 łyzki oleju, smażyć cebulę mieszając , aż zacznie lekko brązowieć. Wyjąć cebulę łyżką cedzakową i przełóżyć do blendera. Pozostały olej zachować. Dodać do cebuli 2 łyżki wody (jeśli będzie trzeba to więcej), miksować aż uzyskania gładkiej pasty. Dodać pastę cebulową do wcześniej przygotowanych przypraw.

Czosnek i imbir przełożyć do blendera i zmiksować, dodać 2 łyżki wody. Miksować do uzyskania gładkiej pasty.

Rozgrzać pozostały po smażeniu cebuli olej i kiedy będzie gorący dodać czosnkowo-imbirową pastę. Smażyć  mieszając do uzyskania złotego koloru, dodać kolendrę i kurkumę, mieszać przez kilka chwil. Dodać pokrojone w kostkę mięso kurczaka.

Dodać wcześniej przygotowaną pastę,  przecier pomidorowy i zielony groszek  do rondla. Przykryć rondel pokrywką dusić na małym ogniu około godziny.

Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka. Ocet, sok z cytryny i oliwę z oliwek  połączyć. Kumin utłuc w moździerzu, dodać do sosu , doprawić solą i pieprzem. Paprykę i cebulę, zalać sosem i zostawić do zmacerowania na 30-40 minut przed podaniem.

Sałatę  namoczyć w lodowatej wodzie (30mniut), porwać na kawałki, ułożyć na talerzu. Nać kolendry poszatkować wymieszać z papryką i cebulą. Ułożyć warzywa na sałacie. Od razu podawać.