królik z zielonym pieprzem

Z królika wyciąć polędwiczki a resztę miesaoddzielić od kości. Polędwiczki natrzeć solą , pieprzem i estragonem. Zalać je szkl. białego wina i odstawić na noc do lodówki.
kajzerkę namoczyć , odcisnąć i wraz z oddzielonym mięsem z królika , wieprzowina i słoniną zemleć . Dodać sok z cytryny i skórkę ,jajka ,sól ziołowa i rozmaryn.Wyrobić na gładką masę.
Na łyżce masła usmażyć posiekaną cebulę , czosnek i pieczarki.przyprawić i z pokrojoną w kostkę szynką i reszytą wina oraz pokrojoną natką pietruszki dodać do masy.Odstawić również na noc do lodówki.
Kości z królika zalać bulionem , dodac przyprawy , ugotować wywar.
PPolędwiczki i wątróbkę o bsmażyć na reszcie masła , wyjąć i na ptelnie wylać ugotowany wywar i marynatę z polędwiczek.Gotować aż pozostanie ok szkl. płynu , po czym razem z pokrojoną w kostkę wątróbką i zielonym piprzem dodać do farszu.
Polędwiczki pokroić w słupki.W formie keksowej 10x35 ułożyć plastry słoniny w poprzek żeby potem nakryły farsz z góry na to układamy polędwiczkę i farsz. Pieczemy 90 min w temp . 185°C.POLECAM PYSZNE