Krem do tarty

1. Żółtka i cukier ubić mikserem na parze na gęsty krem. Dno garnka nie może dotykać wody.
2. Śmietankę zagotować i zdjąć z ognia.
3. Nie przerywając ubijania żółtek dodać do nich (powoli) gorącą śmietankę.
4. I teraz są  dwie szkoły. Pierwsza dla wytrwałych (ja się do nich nie zaliczam) zakłada, że krem ubijamy (cały czas na parze) do momentu aż zgęstnieje, czyli będzie trzymał się łyźki. Nie wiem ile to trwa... Druga szkoła dopuszcza dodanie do ciepłego kremu rozpuszczonej w odrobinie wody żelatyny. Ja tak robię, może krem jest trochę mniej puszysty, ale za to ile mam wolnego czasu dla siebie!
5. Potem, niezależnie od tego, czy dodamy żelatynę czy cierpliwie doczekamy do momentu aż krem zgęstnieje samoistnie, musimy odstawić go, żeby wystygł.

To krem, który wylewa się na wcześniej upieczoną tartę. Później całość trzeba włożyc na 10 minut do lodówki, wyjąć poukładać owoce (np. maliny, truskawki, ale mogą też być jabłka, gruszki, porzeczki) Palce lizać!