Ok. 250 g makaronu orzo (pół opakowania)
polowa opakowania ruccoli (lub mieszanka kolorowych sałat, z ruccolą)
ok. 150 g pomidorków koktailowych
po połowie papryk kolorowych (czerwona, żółta, zielona, ew. pomarańczowa) - jak ktoś lubi wersję ostrzejszą można użyć pikantnej papryki. U mnie zielone było jalapenio
mała cebula
ok 100 g oliwek czarnych
ok 100 g sera pecorino
3 łyżki oliwy (może być ciut więcej)
pół limetki
ew, szczypiorek, zielona pietruszka, sól pieprz
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wystudzić.
Ruccolę pokroić (porwać) na mniejsze. Pomidorki przekroić na pół. Papryki pokroić w większą kostkę (kawałki, pasujące do pomidorków). Cebulę posiekać drobno. Oliwki pokroić. ser potrzeć na tarce o grubych oczkach - albo skorzystać z obieraczki do ziemniaków i strugać kawałki do miski.
Dodać pokrojone drobno szczypiorek i pietruszkę.
Wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem wg własnych upodobań - ja nie doprawiałam
Połączyć oliwę z sokiem z limetki. Zalać sałatkę.
Zostawić na krótki czas do zmacerowania.
SMACZNEGO!!!!