Karkówka z warzywami

Karkówkę pokroić w plastry 1-1,5 cm, posolić i popieprzyć, nie rozbijać.  Z ketchupu, koncentratu, powideł i cebuli pokrojonej w półksiężyce zrobić marynatę. Obtoczyć każdy z plastrów i zostawić na 0,5-1 godz. Naczynie do pieczenia leciutko wysmarować tłuszczem. Karkówkę poukładać, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200⁰C na około 1-1,5 godz. Warzywa przyprawić,  podsmażyć na patelni, ale nie do miękkości. Gdy karkówka będzie prawie dobra wyłożyć na nią warzywa i około 10 min zapiekać razem. Smacznego


Czasem mięso zawiera dużo wody więc przed włożeniem warzyw odlewam nadmiar. Mniejszą ilość karkówki robię w naczyniu żaroodpornym, większą natomiast na blaszce, którą przykrywam folią aluminiową.