Karkówke płuczemy i kroimy na plastry jak na kotlety o grubosci ok 2cm. rozbijamy mieso tluczkiem.Czosnek pokroic drobno lub przecisnac przez praske.Mieso obsypujemy przyprawami z obu stron i dodajemy czosnek wszystko oblewamy olejem i mieszamy.Mieso w marynacie zostawiamy na noc w lodowce.