Mięso opłukałam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Następnie mięso włożyłam do miski, nasmarowałam oliwą, roztartym czosnkiem, solą i suszonymi ziołami ze wszystkich stron. Cebulę obrałam, pokroiłam w piórka, obłożyłam karczek, dodałam jeszcze ziele angielskie, owoce jałowca i liście laurowe.
Miskę przykryłam i włożyłam do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie karczek włożyłam do rękawa foliowego. Piekarnik nagrzałam ,do temperatury 200 stopni i piekłam przez 1,5 godziny, następnie rozcięłam rękaw i piekłam jeszcze około 30 minut (żeby karczek się zrumienił).