Kaczka po polsku

Kaczkę oczyścić, natrzeć przyprawami, polać oliwą, rozsmarować. Zaszyć szyję cienką igła i nitką. Od strony kupra pchać jabłka, następnie zaszyć kuper w taki sposób jak szyję. Kaczkę przesmażyć na dużej patelni na smalcu i maśle z dwóch stron na złoty kolor. Przełożyć do brytfanny, przykryć, piec w 180 st. C przez 1 h / 1 kg mięsa. Po 45 minutach wyjąć kaczkę z piekarnika, odkryć, podlać wodą, aż przykryje ok. 1/2 kaczki, przykryć i piec jeszcze według czasu 1 h / 1 kg mięsa (licząc czas, doliczyć czas pieczenia bez wody). Kaczkę podawać z pampuchami i modrą kapustą.