Majonez - pyszny i domowy

powsinoga (2014-04-19 22:58)

2 pytania mam:

- co w tym wypadku z ryzykiem salmonelli?

- co się stanie, jeśli bym ucierała majonez niekoniecznie w 1 stronę?

Grapcik (2014-04-20 18:56)

I pytanie

- nie pisałem tego, bo wydawało mi się to oczywiste, że jajka najpierw trzeba sparzyć (polać wrzątkiem) - tak się robi, nawet piekąc ciasto, ryzyko salmonelli może być zawsze, ale po sparzeniu nie ma,

II pytanie

jeżeli majonez nie będzie ucierany w jedną stronę zwarzy się.

Pozdrawiam :-)

powsinoga (2014-04-21 13:39)

Sparzenie jajek wrzątkiem nie daje 100% pewności. Pałeczki salmonelli mogą znajdować się także w środku skorupki - link do artykułu Sanepidu i do gazeta.pl.

A z tym ukręcaniem w jedną stronę, to nie mit? Moja babcia zawsze tak twierdziła przy robieniu ciast ucieranych. Ja nigdy jednak tego nie przestrzegam i zwykle ciasto się nie waży ;)

Grapcik (2014-04-21 21:19)

Mam dwie ciotki, które są biologami i jedną, która jest lekarzem. To one powiedziały mi, że sparzenie wystarczy. A poza tym nie dajmy się zwariować: majonez Winiary, który wszyscy tak polecają też powstaje z żółtek jaj surowych lub suszonych. A i te pierwsze i te drugie mogą zawierać wspomniane pałeczki salmonelli i wszyscy to jedzą, żyją i nie chorują. Poza tym, ryzyko salmonelli maleje podczas ucierania bądź dodawania składników.

Nie wiem czy to mit, czy fakt, tak jestem nauczona, poza tym nigdy inaczej nie próbowałam ucierać, ani majonezu, ani ciasta.

Pozdrawiam serdecznie :-)