Faratas - orginalne placki chlebowe z Mauritiusa

(Przepis z Mauritiusa)

Do miski wsypac make 3-4 garscie lub wiecej, dodac wode u urabiac tak dlugo az ciasto zacznie tworzyc jedna zwarta mase
Ciasto musi byc raczej suche niz klejace, odrywajace sie.

Na dlon nalac odrobine oliwy z oliwek wziasc ciasto i urabiac dalej, ten krok mozna powtorzyc, jesli w srodku ciasto jest zbyt suche czyli rozrywa sie i nie chce tworzyc jednej masy mozna nalac troszke oliwy do wewnatrz ciasta i zagniesc ponownie.

Nastepnie dobrze wyrobic, zrobic kulke i oproszyc maka. Pozostawic na pare minut.

Nastepnie odrywamy kawalek (wielkosc w zaleznosci od wielkosci patelni na ktorej bedziesz smazyc placki) i walkujemy oproszajac maka na okragle cienkie placki.

Rozwalkowany placek smarujemy z wierzchu pedzlem oliwa z oliwek i skladamy jeden koniec do srodka, na niego z drugiej strony, trzeciej i czwartej az powstanie cos jak koperta, mocno sciskamy, przyduszamy.
Odstawiamy na kilka minut.

Bierzemy placka i jeszcze raz walkujemy na cienki okragly ksztalt.

Rozgrzana patelnie pokropic oliwa z oliwek i wrzucic placka, wielokrotnie go obracajac, od czasu do czasu pokropic wierzch i znowu obracac az do zrumienienia.

W trakcie smazenia powinny tworzyc sie duze bable z powietrzem, ktore podczas przewracania znikaja i po polozeniu na patelenie znowu powstaja.

I TERAZ UWAGA - BARDZO ODPOWIEDZIALNA CZYNNOSC (nie poparzyc sie) !!!

Zdjac goracego placka na blat zlozyc na pol jak kartke i znowu na pol, trzasnac mocno dlonia w placka, podniesc i ustawic krawedziami pionowo i znowu trzasnac reka - tak jakbysmy chcieli go zdusic na plasko i GOTOWE

Bon Appetite!

p.s. Jesli twoj placek nie pekl a jedynie odeleciala z niego wierzchnia wartwa przypieczonych wybrzuszen znaczy ze sie udalo

Wsadzic na talerz lub do miski. Smazyc kolejne placki j.w.