Moje rady:
- można mieszać co sie chce aby były tylko zachowane proprcje owoce-cukier-żelfix
- często powstaje piana. co z nią zrobić? podczas gotowania należy mieszać szybko, gotować na małym ogniu aby nie wzburzać całej mieszaniy.
- sok z cytryny pozwoli na zachowanie koloru (wyjatek to rabarbar - z różowego na szczawiowy) oraz zrównoważy cukier i podkreśli smak owoców.
- jeśli nie jest sie pewnym smaku masowej produkcji jakichś dżemów, zawsze można zrobić tylko pół porcji - należy szczególną uwagę zwrócić na podział żelfixu - on przecież żeluje i spaja.
- mimo iż na opakowaniu jest napisane że nie należy gotować tylko postawić na zakrętce, ja zawsze, drogą dawnych metod gotuje słoiczki ok 3 min pod przykryciem.
- czasami mieszanki nalezy pogotować dłużej, żeby uzyskały poządaną konsystencje. jak to sprawdzic? zawsze na początku gotowania do lodówki wsadzam podstawek - po skończeniu gotowania sprawdzam gęstość wylewająć odrobinę na niego - szybko zastyga! - można wlewać do słoiczka!
- nie polecam robić dżemów z całych malin, bo ich pestki sa zbyt uciazliwe podczas jedzenia.
- do jabłek, śliwek, jagód dodaje cynamon (do śl i jag tylko 1/3 łyzeczki, do jabł 1)
- do wiśni dodaje kilka kropel olejku migdałewego - ale to zależy od przeznaczenia - uzyskuje smak czereśni
- owoce, które są twardsze, należy drobno pokrioć, a czasmi na dnie garnka zagtować trochę wody i dopiero potem wrzucić owoce wymmieszane z żelfixem.
- mało kiedy dżemy są kwaśne bo zawsze słodycz jest na pierszym smaku.
artykuł
przepis
galerię
film
