Czarnina

Żeberka umyć i oczyścić, zalać 6 szklankami wody, osolić i gotować. Krew z kaczki wymieszać z octem i utartym piernikiem. Umyte śliwki i gruszki namoczyć i ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po pewnym czasie do żeberek dodać opłukane i obrane warzywa i ugotować do miękkości. Jabłka umyć , obrać i pokroić w cząstki usuwając gniazda nasienne. Wywar ze śliwek i gruszek odcedzić, zagotować, do wrzącego włożyć jabłka i ugotować uważając, by zachowały swój kształt. Wywar z warzyw i żeberek odcedzić, mięso oddzielić od kości i pokroić w drobne paski. Wywar wymieszać z krwią, dodać śliwki, gruszki, jabłka razem z syropem oraz mięso. Zupę przyprawić do smaku octem, solą, cukrem, pieprzem, cynamonem, przyprawą maggi, goździkami i majerankiem. Podgrzać mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia. Podawać z grubym makaronem, najlepiej własnej roboty.

Zupa powinna mieć słodko kwaśny smak. Z pierników można zrezygnować lecz wówczas dodać 2 łyżki rodzynków.