Crema di Limoncello - oryginalny przepis z Włoch

Wkn (2011-08-28 19:39)

gosiu64, a czy przyrządza się czasem limonczello na bazie mleka skondensowanego słodzonego (lub mieszanki mleka skondensowanego i zwykłego)? Zastanawiałam się, czy nie wpłynie to korzystnie na kremowość likieru i nie podniesie jego gęstości.

No i jeszcze te cukry waniliowe - czy one są w ogóle wyczuwalne w towarzystwie silnego cytrynowego aromatu? A może jeśli już to raczej esencja waniliowa lub gotowanie w mleku skórki z prawdziwej wanilii (żeby uniknąć czarnych kropeczek samej skórki, bez miąższu, który zoużyjemy do innego deseru).

belkot68 (2011-08-29 07:26)

Zgadzam się z Gosią64. 8cytryn,laska wanilii,do WKN w Italii nie ma mleka skondensowanego,ja robię  pół mleka na pół ze śmietaną.Spirytus bardzo dobrej jakości wtedy nie zamarznie i powinno się przegryść w zamrażalniku 15-30 dni tylko kto tyle wytrzyma?hehe.Pozdrowienia z upalnych jeszcze Włoch.

Wkn (2011-08-29 08:32)

Widzę, że wspólnymi siłami przewrócimy przepis do góry nogami ;P

Chodzi Ci pewnie o śmietankę, nie śmietanę, prawda? Śmietana jest kwaśna. Z ilu procentową śmietanką mieszasz?

belkot68 (2011-08-29 10:01)

Śmietanka fakt,tutaj jest tylko w kartonikach  ok. 18% ma być lejaca więc trzepię kartonikiem i jak jest rzadka to ok.

gosia64 (2011-08-29 14:41)

We Wloszech pije sie "limoncello" i "crema di limoncello"

Pierwsze jest tylko na spirytusie z woda i cukrem czyli syropem, drugie z mlekiem i smietanka.

Ja nigdy nie daje cukru waniliowego.

Dziekuje belkot68 za wyjasnienie i szczegoly co do kremu z limoncello.

kasiulka_kop (2011-08-30 10:47)

uuu aaa co za rozgorzała dyskusja nie spodziewałam się...;] ale dziękuję za wszystkiego cenne rady. Co do składników - piłam właśnie z takich proporcji i nie odczulam żadnych braków, nie było ani za słodkie ani za mało cytrynowe, ani za mało kremowe. We Włoszech rosną cytryny giganty stąd pewnie 4 a nie 8 w przepisie. Cukry waniliowe...hmm może być i laska wanili, niech każdy daje to co ma pod ręką albo wcale dla mnie było w sam raz ;] a jeśli komuś nie zadowala kubków smakowych to proszę przekombinować na swój sposób ;]