Brokuły z ryżem pod pierzynką

Saszetkę z ryżem włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować na wolnym ogniu około 15 minut, osączyć. Brokuły oczyścić, odciąć głąb a pozostałą jego część naciąć na krzyż i włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować około 8 minut. Następnie osączyć. Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobniutko i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać ryż i brokuły podzielone na różyczki, wymieszać ewentualnie dosolić, doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne i napełnić je masą brokułowo-ryżową. Następnie oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z mlekiem i startym serem. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i wymieszać z masą żółtkową i ułożyć na ryżu z brokułami. Zapiekać w piekaraniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni przez około 30 minut, do zrumienienia sufletowej pierzynki.