Bezglutenowe mocno kakaowe muffinki na Coca-Coli

Nie za słodkie, pulchne, mocno kakaowe i szybko znikające . . .

Wykonanie:

W 1 misce mieszamy „suche” składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, przesiewamy przez sitko kakao (aby nie powstały grudki). Do drugiej miski wbijamy jajka, roztrzepujemy je widelcem, wlewamy olej, Coca Colę, kompot i dokładnie mieszamy. Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy niezbyt długo, ale dość dokładnie, tak aby nie było grudek. Początkowo ciasto jest wodniste, po minucie gęstnieje. Wypełniamy foremki na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do 185 stopni (z termoobiegiem). Pieczemy do suchego patyczka.

Smacznego!

Tekst i zdjęcia pochodzą z mojego bloga.