Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

101k

551

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Mięso bez kości:

2 kg mieszanki mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka, podgardle)
ok 0,5 kg surowego boczku
ok 0,5 kg wątroby wieprzowej

2 bułki kajzerki

2 duże cebule
włoszczyzna ( 2 marchewki, pół selera, 2 pietruszki, por)

4 jajka

3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna jałowca
pół szkalnki suszonych grzybów (wzbogacona wersja mojego przepisu - warto)
1 łyżka warzywka
1 kostka rosołowa
8 ziaren czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
spora gałązka rozmarynu (ewentualnie łyzeczka suszonego)

Opis:

Do dużego garnka wkładamy warzywa (BEZ CEBULI), mięso (BEZ WĄTROBY), zalewamy je wodą dodajemy wszystkie przyprawy i grzyby. Wszystko gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania wrzucamy wątrobę (gotujemy jeszcze ok 15 min). Mięso, warzywa i przyprawy odcedzamy z wywaru i studzimy. W wywarze moczymy bułeczki.

Aby uzyskać kremową konsystęcję pasztetu wszystko (warzywa, mięso, bułki, przyprawy i SUROWE CEBULE) zemleć 2 lub nawet 3 razy! Ja jednak uzywam robota kuchennego który robi to za mnie:). Po dokładnym zmieleniu dodajemy wywar na którym gotowaliśmy mięso, a następnie sprawdzamy czy pasztet jest wystarczająco doprawiony.

Dodajemy 4 żółtka, i dokłanie mieszamy. 4 białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy je do naszego pasztetu i BARDZO delikatnie mieszamy.

Wszystko przekładamy do keksowych foremek. Pieczemy ok 1 h (180 stopni), jednak najlepiej jest co jakiś czas sprawdzać patyczkiem czy nasz paszet jest juz upieczony!

Autor: kasiul_a 2009-02-21

Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Kuchnie narodów Kuchnia polska Mięso Podroby Wieprzowina Przekąski
Tagi:	boczek cebule do kanapek grzyby karkówka marc marchewki mięso mięso wieprzowe pasztet pietruszka podgardle puszysty pyszny seler suszone grzyby szynka wątroba wątroba wieprzowa wieprzowa wieprzowina włoszczyzna znakomity łopatka więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (28)

Pokaż wcześniejsze komentarze

nikanna (2010-01-12 17:03)

"Pasztet niebo"
Napisał mi mąż w sms-ie z pracy po skosztowaniu kanapek z w.w. a robiłam pierwszy raz.
Muszę się przyznać ,że z powodu diety nie dodałam boczku, z powodu ze dla dzieci pominęłam grzyby (z bólem) i kostkę rosołową i 1 bułkę z braku.Mięsa mialam tylko 1kg szynki (bez skóry taki płat z okrągłą kostką) i pół kg karku wołowego więc dałam trochę mniej wątróbki ok 350g i 3 jajka.Warzywa i przyprawy bez zmian .Zapomniałam namoczyć wątróbkę w mleku (gotowałam osobno bo z reszty jest wywar pod pomidorówkę) a zalałam nim bułkę przez pomyłkę ;) w końcu to jest trudny przepis. Piekłam w zaroodpornym duzym naczyniu, wysmarowanym oliwą i z góry tez posmarowałam...wyszedł piękny rumiany , piekłam az termometr do mięsa (taki wbijany) pokazał 85 c bo tyle zalecają dla wieprzowiny czyli jakieś 90 min.w 180 c. Skusiła mnie nazwa przepisu :)...a i na koniec drugiego mielenia przepuściłam gotowanego pora ...rewelacyjnie oczyścił cały ślimak w maszynce :D. Wielkie dzięki

iga1802 (2010-10-26 11:20)

Witam!
Na ile keksówek wychodzi z tej porcji pasztetu? Czy mieszanka mięsa 2 kg to po pół kg z każdego wymienionego?Czy inne są proporcje?Wielkie dzięki.

kasia1s2 (2011-10-24 08:58)

Pasztet rewelacyjny. Właśnie takiego pasztetu szukałam. Bardzo smaczny POLECAM niezdecydowanym.

rs1107 (2012-03-16 15:05)

Mam pytanie - jakiej konsystencji musi być ten pasztet, nigdy nie robiłam więc nie wiem ile wlać tego wywaru.

jolik76 (2012-03-27 14:04)

Kochani, paszet rewelacyjny!!! Gorący zaraz po upieczeniu nie jest tak pyszny jak jest zimny

rs1107 (2012-04-10 08:40)

Gotuję już dla domowników kilkanaście lat i wciąż się uczę. To był mój pierwszy pasztet w życiu. Długo wybierałam przepis i dobrze wybrałam. Ubita piana z białek dodała puszystości i lekkości temu pasztetowi. Wbrew pozorom jest chudy. Ja polecam, bo eksperymentalnie dodałam, suszone śliwki kalifornijskie drobno pokrojone. Nie dodałam natomiast grzybów. Naprawdę polecam ten pasztet. Dodatki wedle uznania. Myśle, że z pistacjami też byłoby super. Dziękuję za inspiracje.

nikita597monia (2015-04-13 16:44)

Pasztet bardzo dobry, szkoda tylko,że autorka nie odpowiada ile ma być wywaru. Dałam na oko, udał mi się i wszystkim smakował. Pozdrawiam!

e_ania (2015-12-03 20:28)

To ile tego wywaru trzeba dolać lub jaka ma być konsystencja surowego pasztetu? To będzie mój pierwszy raz z pasztetem, będę wdzięczna za pomoc :-)

e_ania (2015-12-05 15:42)

Zaryzykowałam, zrobiłam z połowy porcji i do takiej ilości dodałam pół szklanki wywaru, na koniec doprawiłam solą, pieprzem i większą ilością gałki bo lubimy wyraziste smaki :-). Ryzyko się opłaciło pasztet rewelacja z pewnością zrobię na święta. Dziękuję za przepis i z czystym sumieniem polecam ponieważ jest to mój pierwszy pasztet domowej roboty i wyszedł za pierwszym razem.

rysnek (2015-12-24 14:07)

Robię według bardzo podobnego przepisu. Chcę zwrócić wszystkim zwrócić uwagę że decydujący wpływ na pasztet ma jakość mięsa. Nie dawajcie za chudego boczku czy podgardla, ja w ten sposób wczoraj zepsułem pasztet. Pasztet był za suchy! Dogotowalem warzyw i osobno słoniny (około pół godziny) potem zmieliłem ją dwa razy. Do tego domieliłem pasztet ze skórkami, warzywa, powtórzyłem numer z jajkami. Udało się. Pasztet wyszedl doskonały!!!!
ps. Pierwszy raz dodałem garść grzybów, polecam.

rysnek (2015-12-24 14:10)

...

venezia (2016-11-10 10:19)

Pasztet wychodzi pyszny - tylko ja zmniejszyłam ilość wątróbki:)

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. InkaMalinka, Nadziany kotlet schabowy w towarzystwie warzywnych frytek

Nadziany kotlet schabowy w towarzystwie warzywnych frytek InkaMalinka

Fot. izeczka, Podlaski pasztet z grzybami

Podlaski pasztet z grzybami izeczka

Fot. misia123, Wędliny gotowane... szynka i rolada z boczku :)

Wędliny gotowane... szynka i rolada z boczku :) misia123

Świeżynka (świeżonka) sylwusia

PASZTET MIĘSNY Klaudia83

Gulasz ogrodowo-leśny Wkn

Fot. Mama - Różyczki, Pasztet drobiowo-wieprzowy

Pasztet drobiowo-wieprzowy Mama - Różyczki

Fot. niebieska-różyczka, Pasztet wg mamy Różyczki

Pasztet wg mamy Różyczki niebieska-różyczka

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Bardzo puszysty pasztet dobrej gospodyni

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

pomarańcz (2009-02-21 15:57)

kasiul_a (2009-03-22 10:50)

ilonkaaaaa1 (2009-03-29 00:27)

kasiul_a (2009-03-31 17:10)

Goś (2009-04-05 12:20)

kasiul_a (2009-04-06 03:45)

ruda007 (2009-12-19 18:35)

kasiul_a (2009-12-21 06:38)

Ren84 (2010-01-04 16:38)

kasiul_a (2010-01-09 18:00)

nikanna (2010-01-12 17:03)

iga1802 (2010-10-26 11:20)

kasia1s2 (2011-10-24 08:58)

rs1107 (2012-03-16 15:05)

jolik76 (2012-03-27 14:04)

rs1107 (2012-04-10 08:40)

Ivon.a (2012-08-22 12:24)

bałata (2013-02-26 13:25)

anka789 (2013-02-28 10:57)

Xavierka (2013-09-12 00:32)

perzot24 (2014-02-10 20:45)

małgosiam (2014-02-18 14:06)