Aromatyczna panga

Panga to obok karpia najbardziej popularna ryba w Polsce. Zazwyczaj przygotowywana na piątkowe obiady nie musi już być tradycyjnie maczana w jajku i panierowana w bułce. Proponuję świetne nowe rozwiązanie na smaczną pangę w sam raz na rodzinne stoły.

Rybę umyć i osuszyć, pokroić na niewielkie części. Przygotować omastę: do miski wlać jogurt, wbić jajko i dokładnie wymieszać widelcem. Ząbek czosnku obrać z łupin i zetrzeć na drobnych oczkach tarki i dodać do omasty. Koperek posiekać i wsypać do omasty. Wycisnąć sok z cytryny i także dodać do omasty. Doprawić intensywnie solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Dokładnie wymieszać.

W miseczce przygotować mąkę. Kawałki ryby obtaczać najpierw w omaście, następnie w mące i kłaść na rozgrzany olej na patelni. Obrócić po chwili.

Z pozostałej części omasty przygotować sos: do rondelka wlać mleko, dodać łyżkę masła i musztardy. Doprowadzić do wrzenia, po czym dodać resztę omasty. Doprawić cukrem, curry, chili. Zagęścić sos za pomocą specjalnego zagęszczacza lub roztworem mąki z wodą.

Rybę kłaść na talerzu i polewać strugą przygotowanego sosu. Smakuje wyśmienicie z surówką z kiszonej kapusty i pieczonymi ćwiartkami ziemniaków.