Jesteś tutaj: / / Komentarze wystawione przez użytkownika klarax

Komentarze wystawione przez użytkownika klarax

klarax
Fot. nutella, KAJMAK idealny do mazurków ciast i ciasteczek
KAJMAK idealny do mazurków ciast i ciasteczek
69k
360
33
nutella
klarax

(2005-03-14 02:29)

> Ile minut mam gotować mleko z cukrem?

Długo, aż będzie bardzo gęste i brązowe, czyli około 1 godziny - na małym ogniu!!! i często mieszać i pod koniec cały czas mieszać.

Przepis
bułeczki cynamonowe
1.7k
0
2
fruzielka
klarax

(2005-03-07 22:53)

zmielone łupiny nasion babki płesznika (Plantago psyllium) - coś w tym rodzaju, dla diety bezglutenowej

Fot. nutella, SUSHI- smaczna przekąska nie tylko z surową rybą
SUSHI- smaczna przekąska nie tylko z surową rybą
46.6k
99
15
nutella
klarax

(2005-03-04 01:03)

Chciałbym jednak przestrzec, że przyrządzenie sushi jest pracochłonne i na poczatku (przez 2 do 5 lat) połączone z używaniem ordynarnych wyrazów.
Zaczyna się od gotowania kwaśnego ryżu(shari), który do różnych rodzajów sushi, jest przygotowywany w 3 różnych podstawowych stopniach kwaśności.
Sushi dzielą sie na kilka rodzajów:
maki-sushi - ściśle (w bambusowej macie) zawijane w nori (suszony tang);
chirashi-sushi i gomoko-sushi - w miseczce na ryżu (shari) są układane kawałki ryb, ośmiornic, małży, garneli, lotosu, bambusu, omleta itd;
nigiri-sushi - na uformowanej w dłoni bryłce ryżu układa się już wymienione dodatki;
temaki-sushi - zawijane w rożek z nori (odmianą tego jest californian rolls);
oshi-sushi - dosłownie: "w foremkę wprasowane sushi".
Problemem jest smakowite pokrojenie kawałków ryb i pokrojenie gotowych maki-sushi - potrzeba do tego bardzo ostrych noży (zwłaszcza, co może wydać sie dziwne, do pokrojenia maki-sushi - dobrze przygotowany ryż klei się do noża i powstaje paćka - TRICK - czubek noża zamoczyć w wodzie i stuknąć trzonkiem o stół, aby woda spłynęła po całym ostrzu noża, często powtarzać - mokry nóż przechodzi gładko przez ryż).
Znane są też sushi z gotowaną szynką, z pieczenią wieprzową i serem, z kurczakiem, wieprzowiną, a także zawijane w liście wiśni z wiśniowym pączkiem i zawijane w liście kamelii.
Aha, wasabi (koński chrzan) można też kupić w proszku i samemu zmieszać z małą ilością wody (gotowa pasta w tubkach jest niestety ordynarną podróbką z zieloną farbą); imbir można też samemu zakwasić: imbir pokroić w cieniutenkie plastry, posolić, odstawić na jeden dzień; obmyć z soli, 5 minut obgotować, odcedzić. Marynadę (2,5 łyżki cukru, 5 łyżek wody, 3/4 filiżanki octu ryżowego, szczyptę soli) podgrzać. Gorący jeszcze imbir włożyć do marynady. W zamkniętym słoiku, w lodówce trzyma się wiele tygodni.

klarax

(2005-03-04 00:10)

Te europejskie ryże są z Włoch i nazywają się Arborio i Vialone.
Jednak żeby sushi smakowało, tak ja powinno, należy wydać parę groszy bo inaczej i ryby szkoda.
Kikkoman jest sosem japońskim, czyli w sam raz.

Przepis
golonka po bawarsku
44.2k
36
3
kalibrodka
klarax

(2005-02-27 17:04)

Też nie z północy Niemiec.
Chociaż w Polsce powiada się, że to ma być golonka po bawarsku (tzw. Schweinshaxe, z rożna), to jednak najpopularniejsza jest golonka znana w Polsce jako poznańska, czyli peklowana. Na północy Niemiec znana jako Eisbein, na południu jako Surhaxe.
Po zapeklowaniu jest gotowana na malutkim ogniu z dodaniem włoszczyzny.
Nie peklowana golonka, i gotowana na pełnym ogniu zamienia się w trociny.

Przepis
Surowka z mango
8k
9
6
Krolka2
klarax

(2005-02-27 12:27)

szalotka - wyraz trafił do nas z francuskiego - échalote (a tam z potocznej łaciny) i pochodzi od nazwy miasta Askalon w Palestynie. Szalotka jest zbudowana z dwóch (rzadko więcej) ząbków.

Szczypiorek, szalotka i dymka to są różne rośliny: szczypiorek - allium schoenoprasum, szalotka - allium ascalonicum, dymka - jako młoda cebula - allium cepa

klarax

(2005-02-27 02:48)

szalotka ze szczypiorkiem nazywała się zawsze dymka.

Przepis
Flaki z kiełbaskami wiedeńskimi
6.7k
2
1
bahus
klarax

(2005-02-05 00:44)

I co to ma wspólnego z austriacką kuchnią?
Tzw. wiedeńskie kiełbaski - a po naszemu, parówki - nazywają się w Wiedniu frankfurckie (Frankfurter), a flaki dawniej mógł dostać pies zwariowanych właścicieli - były i tak trudne do kupienia i tylko nie oczysczone; przyzwoity wiedeńczyk nie weźmie flaczka do ust, więc bywały jeszcze u dwóch albo trzech greków, a i tak były dla naszego podniebienia niedobre (gotowane w joughurcie albo kefirze).

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

ekkore
ekkore
  • Przepisów: 273
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Smosia
Smosia
  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
mania233
mania233
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij