Rybę oczyścić, umyć, posolić, odstawić na 2 godz. w chłodne miejsce. Czosnek pokroić w plasterki i włożyć do ryby. Polać karpia połową oleju, obficie oprószyć pieprzem, przełożyć do brytfanny, polać winem zmieszanym z olejem. Piec w piekarniku 30 min. Podawać z ziemniakami i kapustą z grochem.