Zagnieść wszystkie skłądniki kruchego ciasta z łyżką zimnej wody. Ulepić kulę, zawinąć w folię, włożyć na pół godziny do lodówki. Ciastem wylepić spód i boki tortownicy. Spód ponakłuwać widelcem, podpiec (20 minut) w temp. 200st.C.
Osączyć wiśnie i ananasy. Ananasy pokroić na kawałki. Masło stopić, ostudzić. Jajka rozbić, wszystkie białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru. Żółtka utrzeć z resztą cukru, białym serem, budyniem i skórką cytrynową.
Na podpieczonym kruchym cieście rozłożyć osączone owoce, przykrć masą serową. Piec około 45 minut w temp. 175 st.C. Pozostawić 5 minut w wyłączonym piekarniku. Można posypać płatkami migdałowymi i posypać cukrem pudrem.