Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na ćwiartki. Oczyszczony por pokroić w krążki. Marchewkę, seler i cebulę pokroić w kostkę. Spaghetti ugotować według przepisu na opakowaniu.
W dużym garnku podgrzać olej, dodać cebulę, marchewkę oraz seler i dusić przez 5 minut, stale mieszając. Dodać pomidory i gotować bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać por i ponownie gotować przez 1 minutę.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą tymianku lub ziół prowansalskich.
Spaghetti połączyć z jarzynami i dokładnie wymieszać. Podawać w dużym półmisku. Przed podaniem posypać grubo posiekanym żółtym serem.
Można podawać z zieloną sałatą i szklanką zimnego słodkiego lub zsiadłego mleka.