Masło rozpuść w rondlu, wsyp mąkę i mieszając zasmaż na bladozłocisty kolor. Ciągle mieszając (najlepiej rózgą) powoli wlewaj zimne(!) mleko. Podgrzewaj mieszając aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i musztardą.
Jajka obierz, przekrój na połówki, ułóż na talerzu, polej sosem. Posyp posiekanym szczypiorkiem.
Podawaj ze świeżym razowym chlebem posmarowanym masłem. Ja to danie najczęściej serwuję na zimowe śniadanie.