Śledzie wymoczyć, osuszyć i pokroić w 2 centymetrowe ukośne paski. Cebule pokroić w cienkie półplasterki i podsmażyć na oleju. Kiedy się zeszkli dodać pokrojone w drobne plasterki pieczarki i smażyć jeszcze ok. 15 min. Dodać cukier, ocet i koncentrat, przyprawić solą i pieprzem i krótko posmażyć. Po wystudzeniu połączyć sos ze śledziami, wymieszać i wstawić do lodówki aż się przegryzie".